鲨鱼软骨素怎么自己做？鲨鱼骨怎么泡发

本文目录

1. 干鲨鱼煲汤怎么做
2. 鲨鱼骨为什么要用冷水泡两小时
3. 鲨鱼骨怎么泡发

干鲨鱼煲汤怎么做

可以用来煲汤，

滋润祛湿鲨鱼汤:

用料:鲨鱼软骨一两半,瘦肉二两,土茯苓一两,生薏米五钱,陈皮3份1个,无花果干三个,适量水(约十碗),煮滚水后将所有材料放入,再沸,改以文火煲三小时,加调味即成。

功效:适用於季节转变的痕痒及等。

另外有一个菜谱：

醋溜鲨鱼羹

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原料：

净鲨鱼肉250克，熟冬笋50克，圆葱头60克，米醋25克，酱油6克，湿淀粉25克，味精60克，色拉油15克。

制法：

1。鲨鱼肉批成片细粒，笋切成末，圆葱头切末。

2。取锅一只盛水烧开，将鲨鱼片入锅焯水。

3。原锅放底油，用姜炝锅，投入圆葱头煸炒八成热时，倒入笋片、鲨鱼加黄酒、加清汤、盐，烧开后加味精,用湿淀粉勾芡,随即加入米醋拌匀,淋上明油即可起锅。

风味特点：

鲨鱼肉嫩,味略酸鲜。

鲨鱼骨为什么要用冷水泡两小时

由于采购回来的鲨鱼骨皆为干货,因而在烹饪前需要先浸发一段时间,浸发时间一般需要2小时以上。

另外,骨节间的软膜如果经过长时间浸泡于热水中,会较易溶解,营养物质和风味也会随之流失,故而需要用冷水浸泡。鲨鱼骨汤是一个以干鲨鱼骨为主要材料的菜品，可加入瘦肉/排骨、姜片等配料，口味咸鲜，营养丰富。

鲨鱼骨怎么泡发

1、主料：鲨鱼干100g、冬瓜100g。

2、辅料：油适量、姜片适量、葱花适量、胡椒粉适量。

3、鲨鱼干切块后用水泡大概2个小时左右，变软即可。

4、冬瓜切厚片。

5、准备好葱姜。

6、锅内油烧热，下葱姜爆出香味。

7、鲨鱼放进锅内略翻炒。

8、放水大火焖煮。

9、焖煮至汤变白。

10、放入冬瓜改小火焖煮。

11、焖煮至冬瓜基本透明，撒少许胡椒粉即可出锅。

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