吃肉可以补膝盖软骨素吗？蓝鲨吃肉吗
李老师- 氨糖软骨素钙片
- 2023-08-21
- 文章编号： -20021
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蓝鲨吃肉吗
吃肉
鲨内骨骼完全由软骨组成,常钙化,但无任何真骨头组织,外骨骼不很发达或退化,身体常被皮齿(质鳞),牙多样化,具有硬肌,但膜骨则永不存在,脑颅无缝。上额由腭方软骨组成,下额由梅氏软骨组成。
吃猪皮真的可以补充胶原蛋白吗
社会上流传着“吃猪皮可以补充胶原蛋白，从而美容养颜”的说法。大部分女性朋友对此深信不疑，究竟这是不是真的呢？人体胶原蛋白是如何形成的呢？
吃猪皮真的可以补充胶原蛋白吗？
待超哥为你一一解答。
答案抢先知：猪皮进入人体会消化分解成各种氨基酸，并不能直接补充胶原蛋白，只能作为“原料”，并且身体是否吸收还要看各自的身体需要和状况。
【胶原蛋白会分解】
超粉们应该都知道：
人体摄取的所有物质都需要经过消化，把大分子的物质水解成小分子的物质，通过进入，被人体重新合成自身所需要的组成物质。
同理，猪皮也是一样，含有的胶原蛋白会被消化成各种氨基酸，并无法直接被利用[1]。
从上表超粉们可以看出：
猪皮与人体氨基酸模式相接近，人体的甘氨酸稍高一些。
甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸是组成猪皮胶原蛋白主要的氨基酸，而甘氨酸和脯氨酸是非必需氨基酸，羟脯氨酸是在生物体内由脯氨酸合成的，而维生素C可以增强脯氨酸羟化酶的活性，促进羟脯氨酸的合成。因此，维生素C对胶原蛋白的合成起到很重要的作用[2]。
所以，超粉们也可以看出，猪皮中的大部分氨基酸都是人体自身可以合成的，因此吃猪皮能补充胶原蛋白更显得太无力了。
【如何补充胶原蛋白】
超粉们已经知道，胶原蛋白是由甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等18种氨基酸合成的。
因此，我们只需要均衡饮食，补充优质蛋白如鱼、蛋、奶、豆类等以提供足够的氨基酸原料，补充维生素C如蔬菜、水果等以增强脯氨酸羟化酶的活性，补充其他维生素和矿物质以保障各种生物酶对辅酶的需求。
但是超粉们还要注意的一点是：
自身的身体需要和状况，因为它们在一定程度上也会影响到身体对营养物质的吸收情况。
【总结】
由此看来，吃猪皮能补充胶原蛋白并无科学依据。但是猪皮还是可以适当吃的，它本身也具有一定的营养价值。
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参考文献
[1]王旭峰.胶原蛋白美容养颜只是个传说[J].家庭科技,2011(05):34.
[2]姚庆筱.吃猪皮真的能补充胶原蛋白吗？[EB/OL](2011-08-08)[2018-02-26]http://yaoqingxiao.blog.sohu.com/180602276.html.
作者：卢华敏赵力超
#秋补# 骨汤越白越有营养吗
俗话说的好“厨师的汤，唱戏的腔”，从古至今，汤的美味一直被人们所称道，在家吃饭也会经常听到父母说“精华都在汤里”，对于骨汤而言更是如此。
但是经常做饭的人也都知道，并不是左右的骨汤煮完都是白色的，通常做饭时候也会按照家人口味做成清可见底的清骨汤和口味浓重的“白骨汤”，而我们生活中常见的白骨汤一般都是猪骨汤。
猪骨汤之所以表现出白色是因为在猪骨的骨髓中含有大量的脂肪，随着汤料的熬制。分散的细微脂肪滴被蛋白质包裹，在散射的光线下呈现出白色，通常来说“白色越浓就说明脂肪越多”。
其实从营养角度来讲，一般是不推荐靠喝汤来补充营养，无论是米汤、菜汤、还是骨汤、肉汤。汤里绝大部分都是水，真正的营养成分大多还是保留在固体物中，汤水中虽然也有一些矿物质、溶于水的维生素等等，但是这些有益成分不是量太少就是被破坏殆尽。而且越是好喝的汤往往钠和脂肪含量也越高，这对于我们的身体来讲是弊大于利的。
骨头，我们大家都知道是钙含量高的，但是并不是他的钙含量高就代表喝骨汤也能补钙。钙只有成为离子状态进入肠道才能被人体所吸收，因此凡是口服的食物或补充剂，要想分辨是否适合补钙，得同时考虑钙含量、溶解度、吸收率、成本这四个因素。
曾经有个中山大学的教授就对骨汤里的钙含量进行测试，结果发现其中可以被人吸收的钙的含量还不急自来水中的多，因为虽然骨头里有大量的钙，却主要是以羟磷灰石的结晶存在，它是不溶于水的。骨头中虽然还含有微量的非结晶态骨盐，但其中主要的磷酸钙、柠檬酸钙、碳酸钙也都难溶于水，一般熬汤很难将其中的钙盐溶解。
当然这时候有人可能会有疑惑了，那加点醋会不会好。从理论上来讲加点醋是会有利于一部分钙的溶解，但是其分量还是不够大，要想补钙还是多喝牛奶好。
综上所述，骨汤并不会越白越有营养，白只是代表脂肪含量高，所以骨汤的营养还是很有限的别被忽悠了！
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